煮饺子必须要点水是什么原理？

美食 • hantaa • 发表于 7 年前 • 最后回复来自 BoxNo5 • 7 年前

沸腾后一直煮不行吗？似乎是约定俗成的习惯

共收到12条回复

jack155 7 年前 #1

点水是为了使得饺子在沸腾的水里面，受热均匀，饺子皮不容易破裂

taozi 7 年前 #2

煮饺子点水主要是消灭沸腾，减少气固传热，提高传热效率，另外点水也用来计时，这是劳动人民总结出来的经验

Faker666 7 年前 #3

其实看似多余的习惯，蕴藏了先人的生活智慧，皮跟馅在锅里有温差，不点水外面的皮最先熟，饺子久煮皮有一定程度破损的时候，馅，尤其是肉馅还未必熟透。点水可以保证饺子皮烂的更慢一点，保证馅熟了的时候皮也熟了。一般习惯点三次凉水就差不多了

p516775908 7 年前 #4

避免水温过高，皮都煮烂了，肉馅还没熟，

ma836323493 7 年前 #5

怕yu锅

smile03 7 年前 #6

煮饭为什么要给水一个原理

kuwata125 7 年前 #7

不容易糊烂，熟的均匀，皮相对来说更Q弹。

z5k1 7 年前 #8

水不够，真笨。

ddd 7 年前 #9

其实先大火煮沸一小会儿，然后再小火，一样的。曾经我也点水，原理知道了，可以尝试其他办法

Mapowic 7 年前 #10

火小一点煮也没问题啊。

ddd 7 年前 #11

为什么会点水，我突然想到应该是以前的柴火炉灶没办法调节火量，所以采取间接方法降温目的。

BoxNo5 7 年前 #12

面皮点水，可以快速降温，然后有弹性不会破，

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