那叫碱面
襄阳牛肉面/豆腐面的核心是他那个汤，不是面条。
我曾经经常吃的一家襄阳面馆，点的最多的是豆腐面，经常是把汤都喝完的

➕1，见不得碱面➕汤。。

我的记忆中襄阳牛肉面最早叫窝子面，卖窝子面的店，都会卖热干面，豆皮；

窝子面按两卖，最初一两6毛，一般人都吃二两。

后来不知道什么时候，不叫窝子面了，都统一叫牛肉面了。

武汉很少正宗的。襄阳牛肉面，口味重，麻辣咸。到武汉来基本都改良了，口味没那么重了。

武汉很少正宗的。襄阳牛肉面，口味重，麻辣咸。偶尔吃一下还行，长期吃不健康，到武汉来基本都改良了，口味没那么重了。

襄阳牛肉面什么样不知道，不过襄阳的物价是真的低啊，比宜昌低多了。

以前是炸豆腐

我曾经也有这种疑问，襄阳牛肉面这种汤面怎么会用上热干面的同款的碱面。而且大多数店家的热干面也水了好多，以前是要提前摊出来，然后表面抹油的，那种又香又饱满。现在新面老面经常混在一起卖，质量下降的厉害，难吃的一笔。讽刺的是现在蔡林记的面质量挺稳定的，真是矮子里拔高个。

襄阳牛肉面得碱面和热干面的其实不是一种，只不过武汉搞这种面成本高，就都换成热干面了

@ycyc301 深圳这边蔡林记的汤面也是用的碱面，难吃的很

襄阳牛肉面还是需要去襄阳吃才正宗，其他城市的都是改良后的,偶尔吃一下可以。吃多了真心不好吃

襄阳吃过几次，味道很丰富，很咸，住一段时间坚持吃应该能习惯那个味道，但作为游客去吃，肯定是吃不惯的

我一直觉得襄阳牛肉面太重口

襄阳牛肉面最初不叫牛肉面，叫牛油面，就是碱面里加很多牛油，是专门给桥头的码头工人吃的，吃了抗包有劲，一般人是吃不了那玩意的。

随着襄阳铁路运输崛起，码头慢慢废了，没那么多码头工人了，口味慢慢开始淡化了，牛油改成了牛肉汤。

但是你去襄阳老城区吃，还是有很大概率吃到牛油面的，觉得又咸又辣的，就是吃到了牛油面，改良过的牛肉面可以在 北街，鼓楼那一块吃到。

热干面用的碱面，我只吃热干面。汤面如果是用的这种面，我就会直接选择粉。每次去吃面，都会确认下。然后武汉的这边粉，只吃宽粉，圆粉不吃。江西的圆粉很好吃。

大家都这么有研究 汉口香港路这边推荐几家 我媳妇爱吃这面

23年底专门开车去襄阳吃，跟武汉的一个味道。。找的网上推荐的店子，用的是把刚吃的

襄阳牛肉面，应该是襄阳牛杂面吧，以前在襄阳待过一段时间，真的很好吃，回武汉找不到那个味

在伙牌镇吃过。那种大土灶烧的汤。
很得劲。盛出来汤油混合了。
武汉的，基本上都正不了。
其实汤很重要，但是在武汉的那些个汤，都像是开水冲红油冲出来的感觉。汤面有油，汤底无味~

@cartoon_author 邓州窝子面

我之前吃宽粉 ，现在改成圆粉，不吃面