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怎么煮出松散好吃的米饭?

美食 • sjangren • 发表于 1 月前 • 最后回复来自 tl070602023 • 1 月前

家里的米肯定比外面餐馆的好吧,我都是买的五常大米,但煮的饭总有点粘,和放水没有关系。

在餐厅吃的米饭,尤其是一些小馆子,农家乐饭店,米饭都是松松散散,一粒粒绝不粘牙的,口感很好。

怎么才能煮出这样的米饭?

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共收到22条回复
fatpanda 1 月前 湖北省 #1 赞 0

五常大米煮之前要先浸泡半小时,再开始煮米,口感会好很多

kx900900 1 月前 湖北省 #2 赞 0

买前年稻谷的米,糙米,好点的米新米都是有点糯的

xuanxuan_F 1 月前 湖北省 #3 赞 1

搜搜下:沥米。

好吃但是麻烦。

yujia_yd 1 月前 湖北省 #4 赞 0

先用锅加米加水,煮个半熟,水要多。然后把半数的米捞起来,隔水蒸熟即可

jam40258 1 月前 湖北省 #5 赞 0

电饭锅煮的就是粘的,外面馆子一般都有蒸箱,他们的米是蒸的,和水煮来比,是不一样的加热方式,好吃的饭店只有临时应急才上电饭煲。

tianshi4444 1 月前 广东省 #6 赞 0

国产米+印度巴基斯坦长粒米,混合,保证你不粘。

yhgzc 1 月前 湖北省 #7 赞 0

餐厅的米饭怎么做的,
先煮半熟,用水洗去米汤,再用锅蒸,没有米汤,又水洗过。米粒儿分散,蒸完后,再用勺子打散,粒粒分明。

但是没有什么营养,米汤浪费了。再喝点米汤,就完美了。

abc_11 1 月前 湖北省 #8 赞 3

pSUImsx.jpg
这样搞的米饭最好吃

shierxi 1 月前 湖北省 #9 赞 0

@abc_11 这是打糍粑蒸糯米用的甑,极品做法,好吃得很!

helloscnul 1 月前 广西壮族自治区 #10 赞 0

早稻米比较好
米买便宜的就行了

ZMB0805 1 月前 湖北省 #11 赞 0

超级简单啊。
蒸锅水开倒米煮10分钟 ,沥干水再蒸20分钟

duaiduai712 1 月前 湖北省 #12 赞 0

我也想知道。

iyluais 1 月前 湖北省 #13 赞 1

淘米淘到水清澈为止,然后加的水超过米的高度不要超过一个指甲盖

SPRO 1 月前 湖北省 #14 赞 0

@abc_11 木桶甑做的饭是真香,农村流水席大锅饭才吃的到

tcl 1 月前 湖北省 #15 赞 0

@iyluais
你是会蒸米饭的,正常蒸米饭,水漫过米一个手指的厚度,蒸出来的口感不会差。

bagheera 1 月前 湖北省 #16 赞 0

我听说一招,但我没试过: 加一勺猪油

duaiduai712 1 月前 湖北省 #17 赞 0

@iyluais 好像是有这么个说法,做煲仔饭的米就是要淘洗得很干净,应该就是米外层的多余的淀粉洗掉了就不容易粘在一起。

xiaorui123 1 月前 湖北省 #18 赞 0

加两滴玉米油,香

tianqiliangle 1 月前 湖北省 #19 赞 0

吃过最好吃的一次米饭是一家烤鱼店。
五常大米+农夫山泉水+小米电饭煲,亲眼见到的就这三样
具体加了什么就不知道了,听说加点猪油 就可以达到效果。但是我在家煮饭加过几次猪油,好像也就一般

hph 1 月前 湖北省 #20 赞 0

建议,加一点猪油。

RockLee2020 1 月前 湖北省 #21 赞 0

为蒸饭好吃,特地买了个木桶,俗称橧

tl070602023 1 月前 湖北省 #22 赞 0

这种木桶蒸的米饭,以前农村自家办酒席会有,确实好吃,现在电饭煲做出来口感真不如这个

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