凉拌毛豆真是夏天必备啊，如果你家里还正好有一个爱喝酒的“好室友”的话。

我这次用的是312G的毛豆，两个人吃一餐妥妥的（就是菜市场毛豆八块一斤，你说给我来五块钱的哈哈哈哈哈）。有直接剪掉了两头的，买这个划算些。自己回去剪你不觉得人工成本也很贵咩！

首先，把买来的毛豆用盐水泡一泡。用手轻轻搓一下，把绒毛毛都弄掉一些。

让它泡着，我们来拌酱料了。葱姜蒜切成末，小红辣椒切圈放在碗里。

熬一些花椒油。等油稍稍热了放花椒进去，然后小火熬至花椒变色立马把花椒捞出，不然会有苦味的。喜欢麻的多放点花椒，汉源的花椒真的超级棒不信你们试一试。

然后把滤掉了花椒粒的热油浇在葱姜蒜末上面。那滋滋声简直太美妙，你就享受去吧~

来一大勺生抽，我的勺子是100ml的。千万不要一勺子老抽倒下去，那样会成黑鬼的！

再来一丢丢糖，就是拿手指捏一小撮就够了。

然后是一小勺醋，这个勺子是5ml的。这个醋量是减少了很多的，因为我！就！是！不！爱！吃！醋！各位爱吃醋的自行增量不用管我。

一小勺蚝油。还是5ml的勺子。

5ml的香油。

一丢丢味精。关于味精的争论很多，其实我觉得哈，你少在外面吃一餐麻辣小龙虾，不知道在家可以多吃多少味精呢。哼。真的只要一都丢丢就够了。

尝尝味道，选择性的加一点点盐。

两根香菜切小段扔进去。不吃香菜的果断舍弃这步不用管我。一小撮芝麻撒进去嘿！同时边念芝麻开门芝麻开门会更好吃。

好啦。酱汁调好了，毛豆泡得也差不多了，去煮毛豆。先把毛豆多洗两遍哈。往锅里倒水顺便扔点八角香叶进去一起煮开。

煮毛豆的时候往水里加一点油，可以保持毛豆的嫩绿色。说煮到什么时候算好，最简单的办法就是你尝一个啊，自己觉得可以了就把它们捞起，给它们冲凉。然后沥一下水。

把沥完水的毛豆搁盆里，把酱料倒进去拌拌拌拌拌~

最好让它们腌几个小时再吃。我一般把它们放在保鲜盒里放冰箱保存。如果你懒得多洗一个碗的话就直接在拌的那个碗上包保鲜膜放冰箱就行。我放保鲜盒是因为可以在中途倒过来放一阵，这样上下都入了味。当然首先要确认你的保鲜盒密封性够好哈，不然冰箱就遭殃了。

好啦，嗑个毛豆喝点小酒开始聊（chui）人（niu）生（bi）吧~

我是Sophie，记录和分享关于食物和时光的美好。

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