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求问吐司拉丝的技巧

美食 • shmily • 发表于 10 年前 • 最后回复来自 salmon • 10 年前

求问做吐司拉丝的诀窍,已经在家试验过好多次了,无论是面包机揉面揉好几个循环,还是用手持搅拌器搅。。。怎么都出不来手套膜,最多只能是戳一个洞洞口光滑的状态,出来的面包或是吐司能够很软,很不错,但就是就是不拉丝。。。都要抓狂了。。。再出不来就要去买厨师机了,但好贵,怕其实是因为自己漏了什么关键点。。。哪位大神能指点一下咩?拜谢!

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共收到2条回复
okay 10 年前 #1 赞 0

网上搜飞雪无霜的揉面视频

salmon 10 年前 #2 赞 0

可以把面团混好后保鲜膜盖上放冰箱30分钟到一小时,这样能促进gluten的形成,能更容易出膜

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