［食与时光］三月三， 记得吃地菜煮鸡蛋

今天是农历三月三，古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。

民间有在这一天吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。

因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。（以上文字来自网络啦啦啦）

地菜煮鸡蛋很简单。最好用草鸡蛋，我用的是妈妈给我攒的乌鸡蛋，Tiffany蓝的颜色简直美得一塌糊涂，可惜相机就是没法拍出来。将新鲜地菜洗净后捆成一束，和鸡蛋生姜红枣一起加水放在锅里煮。或者等鸡蛋差不多快煮熟了再加入红枣稍煮，这样既可以保证地菜的清香和药用功效完全渗入鸡蛋，又可以让红枣不烂，香甜可口。这是清香版的做法。如果你是重口味的话呢，请在煮过里自行添加盐啊酱油啊甚至八角什么的一起煮都可以的, 但是，好歹地菜是主角，今天这样的日子就不要重口了吧哈哈哈哈。

关于鸡蛋煮多久是什么样的状态，从网上po来一张图与大家分享

以前在家时都是奶奶、妈妈煮好了叫我吃，连地菜是什么，我都不知道。现在离家了，生活全部都要自己打理了。城市里没有随处可挖的地菜，也没有想进就进的邻里乡亲家的菜园。今天去买地菜的时候，突然有一种再也回不去小时候的落寞感。

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