吃豆腐能补钙吧 |
什么老太太啃的啦,什么双氧水泡的啦,什么生产过程恶心到不堪入目啦,看到这些新闻你还敢吃市面上的泡椒凤爪吗,你还敢爱吗哈哈哈。
要不说咱们吃货有力量呢,有食品安全问题是吧,那我们自己做!
这个在若干年前我还在大连的时候经常做给室友的同事们吃,好评如潮。回南方就没做过了,就说我最大的敌人,就是懒。
这个经常泡一点搁冰箱,夏天随时啃两个也还是挺爽的。
这个方子啥都好,唯一要注意的就是,你一定要舍!得!放!料!
好了,洗洗手,开始了。
鸡爪解冻洗净。我们先来给小鸡爪剪指甲。这个画面略残忍,软妹做好心理准备。剪干净了的一盘小肉爪哒啦啦~
然后切点芹菜段,胡萝卜段,洋葱丝备用。把鸡爪剁小,一个鸡爪剁三段。画面略残忍,软妹回避。
准备一些香料,桂皮,八角,花椒,小茴香,香叶,红辣椒,如果你有草果和豆蔻就更好了。泡椒这个就不用强调了。
往锅里倒水,冷水下锅放入鸡爪和姜片、料酒煮至鸡爪能轻易拿筷子戳穿。喜欢吃有嚼劲一点的煮的时候就短一点。煮好后过凉冲反复冲洗至水面没有油脂。我这是冲洗干净后用冰水泡着备用。
然后就是熬泡椒水啦~好不好吃就看这个调不调得好啦~还是冷水下锅,把刚刚准备好的香料都倒进去熬煮,红辣椒和泡椒剪段丢进去煮会比较入味。水开后转中小火加盖熬煮几分钟,让味道散发的充分一点。香味都熬出来后就离火放至一会至汤汁凉下来。
然后把香料过滤把汤汁倒出来,加盐、味精、白醋、泡椒水和泡椒还有糖调味,说放多少还真是没有办法给一个确切的数,毕竟中餐这个事还是多靠感觉和经验,只有一个忠告,一定要舍得放料!把汁水调浓郁一些!这样才能泡入味!反正我是往海了放了,边调边尝,要记得是泡凤爪不是干喝,要多浓郁你再根据自己口味估量吧~一回生二回熟。
汁水调好后就把煮好的鸡爪扔进去泡啦,把煮过的芹菜和胡萝卜也放一些进去,泡过之后也很好吃。加盖密封放冰箱。我建议是至少泡个12小时以上。到骨头都入味才更好呢。
酸辣开胃,味道很棒,又完全不用担心卫生问题,还是唠叨最后一句,舍!得!放!香!料!
跟着食与时光给自己做好吃的啦~
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