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看来是:柴火>煤气罐>天然气>电磁炉
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电磁炉是热。煤气灶是火、
当然，燃气灶的也没有家里的土灶好吃。
@uichina @xuesoooong 柴火的火是飘飘的 
电磁炉对锅的要求较高，很容易中间凸起而糊锅，调火候也不如燃气灶随心所欲，并且电磁炉功率有限，难以爆炒
理想的焦化反应和美拉德反应的发生条件为持续200摄氏度以上的快速翻炒。
电磁炉一是温度达不到，即使达到了翻炒时高温也难以持续，所以电磁炉炒菜大概率不香不美味，over.
@frankings ok 马上丢了它 
电磁炉更适合吃火锅 毕竟只要有插座就能随意移动
燃气灶不如柴火大锅炒的好吃，电磁炉就更差了
电磁炉温度不均匀，很容易糊锅
电磁炉火不够大，锅是平底，都影响发挥
@letiankaimen 换个平底锅会不会好些 现在是送的锅 跟你说的一样 只有锅底跟锅壁温差很大
现在家用的天然气炒的菜都不怎么好吃，特别是青菜。因为火不大，不能爆炒。还是以前家的煤气坛炒菜好吃
炒菜好不好吃，取决于炉子的输出功率
餐馆的菜炒得好吃，就是因为他们的炉子好，功率比家用气炉功率大
一般家用气炉功率5千瓦顶天了，餐馆的商用炉子，8千瓦起步！
家用电磁炉，一般由于功率限制，上限在2.5千瓦。其他的弊端，上面说得很多了
炒菜秘诀：控制火候（锅内温度）
这锅我不背
电磁炉的最高温才多少
