做饭时间不会少的，要想时间少，还得吃面条

提前把菜都备好冷冻

正好我也按自己实际操作研究过一些，发出来看看
1. 最重要的：孰能生巧，备菜切菜速度、炒菜思路是前提；
2. 思路清晰，时间花在刀刃上，不要菜倒在锅里了还在想下一步这个菜应该怎么做；
3. 并行操作，比如要烧水，就可以转成开水壶烧正在烧的同时还能备菜，烧好了直接用；
4. 添加缩短时间的新技能，需要炖熬的能用高压锅就用高压锅；
5. 按时间需要，提前选择菜品，有些菜就是耗时一些。

1少吃切丝菜，主要是土豆莴苣丝
2少吃工序复杂的菜，西芹，千张，都要提前焯水，当然嘴巴不叼可以不焯水，我老公是个叼嘴我很烦他这一点
3肉丝肉末直接买半成品，贵不了多少但非常省时间，不然切的麻烦，腌制还得单独炒
4少吃烧菜炖菜，考验厨艺不说，巨费时间，比如各种番茄牛腩，红烧排骨，少说15分钟搞一个，这种大肉大鱼，放在周末加餐
我平时就西红柿鸡蛋，丝瓜鸡蛋，青椒肉丝，芹菜肉丝，炒白菜等等家常，3个菜30分钟以内可以吃饭，不挑食有肉就可以

楼上说的并行操作也很重要，适合烧菜焖煮的时候，
我就不可以，我全是小炒，中间顶多切蒜，没时间洗菜，所以提前备好

菜市场买配好切好的菜 回家直接做

两个锅，一个锅小炒，一个锅清蒸，炖。

@Haaaaai #1 如果完全晚上吃，其实煮个面条或者速冻水饺也很方便快捷。主要想第二天带点饭菜，所以会偏向炒两个菜。

@Sunnyluo #2 冷冻的菜其实比较适合肉类的，比如鸡腿、鸡翅、肉丝、五花肉这些，不过拿出来之后提前解冻、处理其实还是比较费时间，感觉还是要处理好的，比如直接买肉丝或者切好。

@nobt #3 嗯，要一气呵成，不能做的时候想七想八的，我现在想的是炒菜的时候备下个菜，但发现锅铲不离手，不太好备菜，除非安排的很精准。发现效果还不如提前备好三个菜。

@Jingxuan #4 和你类似的，现在基本工作日不做大菜，简单炒的那种。不过实际炒起来还是费些时间。火候掌握不够。

同意楼上的，多备点炊具，吃简单点，少做大菜，番茄鸡蛋，青椒炒肉，丝瓜蛋汤这种都很快。
一旦涉及到肉菜要炖要熬要蒸，叶子菜要细择久泡的，那就不要考虑了。
总这样，说实话，还开火干嘛：）
这还只是烧的过程，去菜场，洗切，收拾碗筷，楼主的四十分钟已经是神速的了。
不能喜欢上烧饭，确实是天天难过天天过，难受·

mark

1.采购易洗的材料
2.采用蒸煮烤等烹饪方式。不要总是在翻炒。
最简单的就是焖 饭 或 者 蒸 菜。

熟练后可以多线程操作

熟能生巧而，做够1000盘菜，速度自然飙升。

我想知道，为毛我炖排骨都是40分钟起。。，

对对，还有摘菜，绿叶菜大小白菜，生菜，包菜，剁掉梗，不用摘，直接洗。。汗菜菠菜空心菜就比较麻烦
楼主可以做个菜谱了哈哈，还可以节省思考的时间啰。。

@Haaaaai 真押韵 说出了实情

25分钟内做好菜，必须备菜。切好，洗好放冰箱。

不是想吃啥做啥吗，你这只图快是只要活着就可以吗（手动狗头）

空气炸锅+自动高压锅，绝对的神器。
炖菜类提前备好料，放进自动高压锅设定预约时间，回家就能吃；
炒菜烧菜需要过油的，直接放空气炸锅，油炸的时间够你去切配菜洗配菜的了

@Jingxuan 认真看了你的回复，学到好多哈哈哈， 谢谢大厨姐姐

这个时候就体现出半成品菜的好处了，不用洗切，偶尔买一个

@xhbxhb2507 炖肉差不多要那个时间吧三四十分钟，高压锅处理，
鱼快一些，但是也十几分钟起步

我红烧肉，粉蒸肉都要用高压锅。20分钟搞定

合理设计菜谱
1.周末做大菜，可以吃好几天的，比如卤一大锅卤货，做一大锅藕汤，平时就加一个青菜，加一个咸菜，或一个凉菜。
2.学几道懒人饭，例如煲仔饭一样的，只用蒸个饭就可以了
3.平时做菜不要太讲究，不要摆盘，不要菜切的好看

@Jingxuan # 15 叶子菜其实还蛮简单的，也尽量叶子菜，不买处理复杂过程的菜

换个大厨房，效率可以提升很多，跟后厨的炒菜间一样，切菜，洗菜涮锅，放调料放水，颠锅放调料一把大勺搞定一切

1.把饭煮上
2.荤的过油炒炒，加水煮
3.素的洗干净，往锅里丢
饭熟了就可以吃了

提前备菜

不做就行。我大概是对气味特别敏感，每次做完饭就感觉衣服上沾有油味，哪怕一点点我都觉得不爽，要换衣服，这样天天都得换，干脆懒做的了。

四川的蘸水菜特别适用快手菜 什么都是煮 味道全在蘸水

• 趁周末，能提前处理好的就提前处理好，只要不会对味道有太大影响的，放冰箱。一般储存2~3天量就可以，例如猪肉，还有常用的配料如蒜瓣。
• 一些大菜可以提前做好，多做点，吃的时候直接热，例如三杯鸡，回锅肉之类的。
• 准备一个蒸锅或炖锅，尤其是冬天，一些什么蒸蛋、汤菜什么的可以快速搞定，和炒菜并行。
• 平常就买一些方便清洗的小菜现炒着吃
• 合理分配炒菜的顺序，例如不用把所有菜都备好后再开始，一些菜可能要炖煮一会儿，趁这个时间做下一道菜的准备工作。

差不多这些吧，平常上班忙稍微将就下，周末有空就好好做，或者出去吃大餐