怎么做排骨汤里面的肉不会老呢？

美食 • flycry • 发表于 9 年前 • 最后回复来自 wgz020633 • 9 年前

各位美食家们有什么诀窍吗？

共收到7条回复

laoqi 9 年前 #1

用砂锅大火煮开，转小火，再滴几滴醋，小火慢炖个把小时。出锅前放点枸杞，撒葱花，放盐调味。

anbmq 9 年前 #2

排骨剁成块后用开水焯一遍除去血沫，然后加温水或热水用高压锅煮25分钟左右。买肉选肋排或者小排肉比较嫩。

jokrface 9 年前 #3

排骨汤？焯水之后下锅炒一下变色后再炖

topboy 9 年前 #4

@jokrface 炒过之后肉会变老吧

jokrface 9 年前 #5

@topboy 不会，别炒太久

wgz020633 9 年前 #6

排骨要想不老，可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。
排骨炖洪湖藕，排骨炖山药

wgz020633 9 年前 #7

我喜欢做饭，几乎都是自己做，冰箱都是辅料

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