初期发展
1997年6月，就读河南财经学院的大一学生张红超为了减轻家庭负担，在郑州燕庄兼职摆摊卖冷饮，冷饮摊的名字叫“寒流刨冰”。

1999年4月，改在门店开业，创立了第一家“蜜雪冰城”，后因遇到拆迁，多次转移地址经营。

2003年，转型为“蜜雪冰城家常菜馆”。

2006年，重回冷饮市场，在菜馆开设“蜜雪冰城超级冰堡”。

2007年春天，第一家冰淇淋店在东风路开业。

2025年2月14日，蜜雪冰城通过上市聆讯。在之后的公开发售环节，蜜雪冰城的融资认购金额突破1.83万亿港元，打破此前由快手创下的1.2万亿港元融资纪录。3月3日，蜜雪冰城在港交所上市，首日开盘价每股262港元，收报每股290港元，总市值近1100亿港元[