我都是切尾、压裂、去壳，不切也不捣。

捣蒜是生吃的，拌酱油醋

拍蒜也是生吃拌凉菜的

切蒜是炒菜用的

拍蒜：追求蒜的大小，煸炒之后会有焖、烧、焗的动作，大个头不容易形状散掉，稍微拍一拍是为了方便味道出来
切蒜：适用于快炒菜，肉菜和蔬菜，对蒜的要求量不大，蒜味起的作用不大，主要是煸蒜的时间不长，大小适中即可。
捣蒜：一般都是做蒜泥，或者做丸子，凉拌菜用，需要它小，好入菜，形状小不影响丸子形状等，接触面多容易被借味。蒜泥是因为蒜要泼油，小而散能扩大接触面，方便快速加热去除生蒜味（油一般分三次泼入）。
具体来看就是，蒜在这道菜起什么作用，在起味道的功能性作用之后，还得兼顾起好看美观的作用。
色香味形器意养，大概有按这么个流程来

炖汤的时候加都是整颗放进去。
炒或者凉拌，用刀身压扁，再切碎。

炖汤放蒜没用

为什么不问问神奇的GPT呢
| 方式 | 处理程度 | 味道释放 | 适用场景 |
| -------- | ------------------ | ------------------ | ------------------------------ |
| 拍蒜 | 轻微破碎，保留颗粒 | 香味浓郁但不极端 | 炝锅、腌制、简单调味 |
| 切蒜 | 精细切片或切末 | 温和或稍强烈的蒜香 | 煸炒、凉拌、调味酱料 |
| 捣蒜 | 完全破碎成泥 | 最浓烈且带刺激性 | 酱料、蘸料、腌制、制作蒜蓉食品 |